Glutensiz ve yumurtasız bu muffinler yumuşacık ve çok lezzetli oldular. Yaban mersini yerine frambuaz ve vişne de kullanılabilir. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun.💜

Glutensiz Yaban Mersinli Muffin

Malzemeler: (9 adet muffin)

• 1 adet iri olgun muz 
• 75 ml zeytinyağ (1/2 çay bardağı)
• 100 gr süzme yoğurt
• 1/2 su bardağı hindistan cevizi şekeri 
• 1 su bardağı çiğ karabuğday unu 
• 1/2 su bardağı hindistan cevizi tozu 
• 1/2 su bardağı öğütülmüş çiğ badem 
• 1 tatlı kaşığı karbonat
• 1 tatlı kaşığı elma sirkesi 
• 100 gr yaban mersini (donmuş ya da taze)

Yapılışı: 

• Muzu çatalla ezin üzerine süzme yoğurt ve zeytinyağı ekleyin, karıştırın. 
• Karışımının üzerine hindistan cevizi şekeri, karabuğday unu, hindistan cevizi tozu ve öğütülmüş bademleri ekleyin, karbonat ve elma sirkesini de ekleyip homojen olacak şekilde karıştırın.
• Son olarak yabanmersinlerini ekleyin, fazla karıştırmamaya özen gösterin. 
• Karışımı dokuz adet muffin kalıbına bölüştürün. Önceden ısınmış fırında 180° de 20 dakika pişirin. Afiyet olsun.