Sonbahara en çok yakışan tariflerden biri bence havuçlu, cevizli ve tarçınlı kek. 🍁 Bu kez klasik kek yerine muffin olarak hazırladım. Havuç ve cevizin uyumuna tarçının mis gibi aroması eklenince ortaya yumuşacık dokulu, çok lezzetli muffinler çıktı. Üstelik bu havuçlu cevizli muffinler glutensiz! Kahvaltıda, çay saatlerinde veya gün içinde tatlı bir atıştırmalık aradığınızda hazırlayabileceğiniz güzel bir alternatif. Hem pratik hem de sonbaharın lezzetlerini bir araya getiren bu tarifi mutlaka deneyin. Denerseniz şimdiden afiyet olsun! 💛

Havuçlu Cevizli Muffin

Malzemeler: (12 adet muffin)

•2 adet yumurta
•1/2 su bardağı hindistan cevizi şekeri
•3 yemek kaşığı akçaağaç şurubu
•1/3 su bardağı sıvıyağ (zeytinyağ kullandım)
•1/2 su bardağı süt
•2 yemek kaşığı tahin
•1 su bardağı glutensiz yulaf unu
•3/4 su bardağı karabuğday unu (bir su bardağından 2 parmak eksik)
•1 tatlı kaşığı tarçın
•1 tepeleme tatlı kaşığı kabartma tozu
•1 su bardağı ince rendelenmiş havuç
•1/2 su bardağı iri kırılmış ceviz

Yapılışı:

• Fırını 180°C’ye ayarlayın. Cevizleri 10 dk fırında kavurun. Soğumaya bırakın.
• Yumurtaları bir kapta çırpın üzerine hindistan cevizi şekerini ve akçaağaç şurubunu ekleyin ve şeker eriyene kadar çırpın.
• Karışıma zeytinyağı, tahin ve sütü ekleyip karıştırın.
• Üzerine elenmiş unları, tarçın ve kabartma tozunu ekleyin, karıştırın.
• Son olarak rendelenmiş havuç ve cevizleri ekleyin hepsini güzelce homojen olacak şekilde spatula ile karıştırın.
• Hamuru muffin kalıplarına paylaştırın.
• 180°C’de 20–25 dakika pişirin. Oda sıcaklığına gelince kalıplardan çıkarın.

Afiyet olsun.

Ölçü bilgisi: 1 su bardağı: 240 ml