Karabuğday Unlu Ekmek

Son zamanlarda çok sık yolculuk yaptık. Evden bu kadar sık uzak olunca da beslenme düzenim oldukça bozuldu. Özellikle ekmek tüketimim arttı. Normalde evde olduğumda katkısız ekşi maya ekmeğini tercih ediyorum ve bir öğünde bir dilimden fazla yememeye dikkat ediyorum. Kaliteli bir ekmek yediğinizde bir dilimi zaten fazlasıyla doyurucu oluyor. Ancak dışarıda yediğinizde, o ekmeklerden yedikçe yemek istiyorsunuz. Kim bilir içinde hangi katkı maddeleri var? Sonuç olarak en son tatilde eşimin çektiği fotoğrafta kendimi görünce gözlerime inanamadım. Evet bir kaç kilo aldığımı biliyordum ama bu kadar balon gibi şiş görünmemin tek açıklaması tabii ki düzensiz beslenme, özellikle de sağlıksız ekmek ve hamurişi tüketimini artırmış olmamdı. Bu duruma acil olarak müdahale etmezsem kilolu günlerime dönmem hiç de uzak değildi. İnsan o çarka bir kere girince çıkması gerçekten zor oluyor. Kış aylarında aldığım bir kaç kiloyu vermek için iki kere detox denemem oldu. Ama ne yazık ki bu tip listeler bende ters tepki yapıyor. Kendimi baskı altında hissediyorum ve listeler bittikten sonra eskiye oranla daha çok yiyorum. İnsan kendini tanıyor. Ben de son iki senede metabolizmamı tanımış oldum. Nasıl beslenmem gerektiğini artık öğrendim. Evet öğrendim diyorum ama bazen bilseniz de uygulayamıyorsunuz. İşte buna henüz bir çözüm bulamadım 🙂 Neyse ki iyice geç olmadan eski düzenime dönebildim. Bundan sonra da dengeyi kaçırmadan sağlıklı beslenme düzenimi koruyabilmeyi umuyorum.

Geçen yıl verdiğim 20 kiloyu hemen hemen her öğünde ekmek yiyerek vermiştim. Ama bu sefer içimden bir ses ekmeği kesmemi söyledi ben de onu dinledim. Son on gündür ekmek tüketimimi sıfıra indirdim. Ve sonuç gerçekten inanılmaz! Tabii ki bu arada porsiyon kontrolüne dikkat ettim. Bol sıvı içtim, akşam atıştırmalıklarını kestim ki son zamanlarda bunu da çok abartmıştım. Bu süre içinde ödemlerimi attım ve eski halime dönmeye başladım.

Geçen hafta klasik ekmeğe alternatif olarak gluten içermeyen karabuğday unu ile bir ekmek yaptım. İncecik bir dilimi bile inanılmaz doyurucu ve ayrıca çok da lezzetli. Ancak karabuğdayın tadını sevmiyorsanız bu ekmek size uygun olmayabilir. Çünkü tadını baskın şekilde hissediyorsunuz. Örneğin eşim ve kızım pek sevmedi, bense çok sevdim. 🙂

Karabuğday Unlu Ekmek

Malzemeler:

  • 2 adet yumurta
  • 2 yemek kaşığı öğütülmüş keten tohumu (önceden rondodan geçirin) ve 5 yemek kaşığı su
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1/2 çay bardağı su
  • 1.5 su bardağı karabuğday unu
  • 1/2 tatlı kaşığı tuz
  • 1 yemek kaşığı susam (isteğe bağlı)
  • 1 tatlı kaşığı karbonat
  • 1 tatlı kaşığı elma sirkesi

Yapılışı:

  1. Öğütülmüş keten tohumlarını 5 yemek kaşığı suda 10 dk. kadar bekletin. Arada karıştırın.
  2. Yumurtaları köpürene kadar mikserle çırpın.
  3. Yumurtaların üzerine keten tohumlu karışımı, sıvı yağ, su ve sirkeyi ekleyin. Karıştırın.
  4. Karışımın üzerine karabuğday ununu eleyerek ekleyin. Tuz, karbonat ve susamı da ekleyin. Tahta bir kaşıkla karıştırın.
  5. Mayalı hamur kıvamında uzayan bir hamur elde edeceksiniz. Kıvamı ele yapışan hafif cıvık ekmek hamuru kıvamında oluyor.
  6. Önceden ısıtılmış fırında 180C de 45 dk pişirin. Afiyet olsun.
  7. Soğuduktan sonra hava almayan kapaklı bir kapta 4-5 gün muhafaza edebilirsiniz.

Ölçü bilgisi:

1 çay bardağı: 150 ml (ajda boy) 1 su bardağı: 240 ml

21 Yorumlar - "Karabuğday Unlu Ekmek"

  • comment-avatar
    Emel22/06/2016 (07:47)

    Merhaba,
    Tariflerinizi yakindan takip ediyorum. Tesekkurler:)
    Karabugday ununu nereden temin ettiniz? Internette satilan bazi yerler buldum ancak emin olamadim. Markette gorduklerim de karabugdayli un ( icinde birden fazla un cesidi olan)
    Simdiden tesekkurler
    Sevgiler

    • comment-avatar
      sekersizlezzetler22/06/2016 (10:03)

      Emel hanım, ben yurtdışında yaşadığım için size tam bir adres söyleyemeyeceğim maalesef. Ancak büyük marketlerde ve internette %100 karabuğday unu bulmanız mümkün. Artık oldukça yaygınlaştı. Sevgiler 🙂

  • comment-avatar
    elif16/07/2016 (15:07)

    Merhaba ,
    Aynı tarifi %100 çavdar unu ile yapabilir miyiz dersiniz? Ya da çavdar unlu mayasız tarif var mi eliniz de?
    Teşekkürler,
    Elif

    • comment-avatar
      sekersizlezzetler19/07/2016 (00:08)

      Elif hanım, çavdar unu ile henüz fazla bir denemem olmadı. Bu ekmek de nasıl olur bilemiyorum. Çavdar ununun yapısı oldukça farklı çünkü. Başarılı bir tarif bulursam tabii ki paylaşırım. Sevgiler.

  • comment-avatar
    Nazmiye20/07/2016 (13:11)

    Tarifinizi denedim ve ailecek çok beğendik 😊 ellerinize sağlık.

    • comment-avatar
      sekersizlezzetler20/07/2016 (16:40)

      Nazmiye hanım, beğenmenize çok sevindim. Elinize sağlık 😊

  • comment-avatar
    Şebnem22/11/2016 (21:49)

    Elinize sağlık. Bu tarif tam buğday unuyla denenebilir mi?

    • comment-avatar
      sekersizlezzetler22/11/2016 (23:02)

      Şebnem hanım, tam buğday unuyla sonuç nasıl olur çok emin olamadım. Tarifi tekrar inceledim, ben olsam denemezdim sanırım 🙂

  • comment-avatar
    Sevinç T07/02/2017 (11:39)

    Keten tohumu mutlaka olmalı mı? Ekmek tariflerinde sıklıkla görüyorum keten tohumunu. İşlevi nedir ve kullanılmazsa sorun olurmu? Yerine başka bir şey kullanılabilir mi? Teşekkürler

    • comment-avatar
      sekersizlezzetler07/02/2017 (17:13)

      Bu tarife keten tohumunu çeşni olsun diye ekledim. Kıvam verme özelliği de var. Ama bu tarifte koymasanız da sorun olmaz.

  • comment-avatar
    Seher12/03/2017 (10:16)

    Nasıl bir pişirme kalıbı kullandınız?

    • comment-avatar
      sekersizlezzetler15/03/2017 (12:35)

      Baton kek kalıbı kullandım.

  • comment-avatar
    İrem19/03/2017 (11:26)

    Merhabalar acaba bu ekmeğin tazelik süresi ne kadar?

    • comment-avatar
      sekersizlezzetler19/03/2017 (13:10)

      Merhaba. Tarifte belirtmiştim sanırım gözünüzden kaçmış. Soğuduktan sonra hava almayan kapaklı bir kapta 4-5 gün muhafaza edebilirsiniz 🙂

  • comment-avatar
    Beyza27/03/2017 (15:02)

    Bu tarif siyez unuyla yapıalbilir mi? Kara bugday ununun özelliği ne acaba? Ya da farkı mesela Siyezden?

    • comment-avatar
      sekersizlezzetler28/03/2017 (12:59)

      Beyza hanım, Seher hanım gayet güzel açıklamış 🙂 Ben henüz siyez ununu denemedim ama Türkiye’ye gidince mutlaka alıp deneyeceğim. Yapısını hiç bilmediğimden bu ekmek siyez unuyla nasıl olur bilemiyorum maalesef.

  • comment-avatar
    Seher28/03/2017 (09:36)

    Beyza Hanım, karabuğday tahıl grubundan değildir. En büyük farkı budur. Siyez unu ise genetiği değiştirilmemiş olduğu düşünülen buğdaydan yapılan (antik) undur, gluten içerir.

  • comment-avatar
    hatice yurt25/04/2017 (17:04)

    Merhaba, tarifi denedim ama hiç kabarmadı. Neden olabilir acaba?

    • comment-avatar
      sekersizlezzetler06/05/2017 (21:19)

      Kullandığınız karbonat bozulmuş olabilir mi? Aklıma başka birşey gelmedi 🙁

  • comment-avatar
    güldem05/09/2017 (11:45)

    sirke eklemesek olur mu acaba ? maya inteloransım mevcut ve sirke de yasak

    • comment-avatar
      sekersizlezzetler05/09/2017 (23:34)

      Limon kullanmayı deneyebilirsiniz 😊

Yorumunuz için teşekkürler

Email adresiniz yayınlanmayacaktır.