Kuru Meyveli Kek

İçinde bol kuru meyve, muz, ceviz ve tarçın olan bu kek, kış günleri için tam bir enerji bombası oldu. Ben kuru meyve olarak gün kurusu kayısı, kuru üzüm ve hurma kullandım. Siz istediğiniz başka kuru meyveleri kullanarak da bu keki deneyebilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun 🙂

Malzemeler: (10-12 kişilik)

• 2 adet yumurta
• 1 çay bardağı süt
• 2 yemek kaşığı zeytinyağ
• 1 çay bardağı ezilmiş olgun muz (1,5 adet orta boy)
• 10 adet gün kurusu kayısı
• 1/2 çay bardağı kuru üzüm
• 4 adet iri boy hurma (yaklaşık 80 gr)
• 1 su bardağı ceviz
• 1 1/4 su bardağı tam buğday unu (1 su bardağı + çeyrek su bardağı)
• 1 fiske deniz tuzu
• 1 tatlı kaşığı karbonat, bir kaç damla limon
• 2 tatlı kaşığı tarçın

Yapılışı:

• Kuru meyvelerin hepsini bir kaba koyarak üzerine sıcak su ekleyin. Yumuşamaları için 10-15 dk. bekletin.
• Yumurtaları bir kaba kırın ve çatalla çırpın.
• Yumurtaların üzerine süt ve sıvı yağı ekleyin, çatalla karıştırın.
• Karışımın üzerine ezilmiş muzu ekleyin, karıştırın.
• Kuru meyvelerin suyunu süzün. Yumuşamış gün kurusu kayısıları minik küplere bölün, karışıma ekleyin, kuru üzümleri de ekleyin.
• Hurmaları minik minik doğrayın, çatalla iyice ezip karışıma ekleyin. Hepsini çatalla iyice karıştırın.
• Bu karışımın üzerine elenmiş tam buğday unu, tuz, karbonat, limon ve tarçını ekleyin. Tahta bir kaşıkla unlar kaybolana kadar karıştırın.
• En son elinizle iri parçaladığınız cevizleri ekleyin. İsterseniz bir kısmını kekin üzerine koymak üzere ayırın.
• Önceden ısıtılmış fırında 175C de 60 dk pişirin. Afiyet olsun.

Ölçü bilgisi:

1 çay bardağı: 150 ml (ajda boy)
1 su bardağı: 240 ml

sekersizlezzetler