Karabuğday Unlu Ekmek
Son zamanlarda çok sık yolculuk yaptık. Evden bu kadar sık uzak olunca da beslenme düzenim oldukça bozuldu. Özellikle ekmek tüketimim arttı. Normalde evde olduğumda katkısız ekşi maya ekmeğini tercih ediyorum ve bir öğünde bir dilimden fazla yememeye dikkat ediyorum. Kaliteli bir ekmek yediğinizde bir dilimi zaten fazlasıyla doyurucu oluyor. Ancak dışarıda yediğinizde, o ekmeklerden yedikçe yemek istiyorsunuz. Kim bilir içinde hangi katkı maddeleri var? Sonuç olarak en son tatilde eşimin çektiği fotoğrafta kendimi görünce gözlerime inanamadım. Evet bir kaç kilo aldığımı biliyordum ama bu kadar balon gibi şiş görünmemin tek açıklaması tabii ki düzensiz beslenme, özellikle de sağlıksız ekmek ve hamurişi tüketimini artırmış olmamdı. Bu duruma acil olarak müdahale etmezsem kilolu günlerime dönmem hiç de uzak değildi. İnsan o çarka bir kere girince çıkması gerçekten zor oluyor. Kış aylarında aldığım bir kaç kiloyu vermek için iki kere detox denemem oldu. Ama ne yazık ki bu tip listeler bende ters tepki yapıyor. Kendimi baskı altında hissediyorum ve listeler bittikten sonra eskiye oranla daha çok yiyorum. İnsan kendini tanıyor. Ben de son iki senede metabolizmamı tanımış oldum. Nasıl beslenmem gerektiğini artık öğrendim. Evet öğrendim diyorum ama bazen bilseniz de uygulayamıyorsunuz. İşte buna henüz bir çözüm bulamadım 🙂 Neyse ki iyice geç olmadan eski düzenime dönebildim. Bundan sonra da dengeyi kaçırmadan sağlıklı beslenme düzenimi koruyabilmeyi umuyorum.
Geçen yıl verdiğim 20 kiloyu hemen hemen her öğünde ekmek yiyerek vermiştim. Ama bu sefer içimden bir ses ekmeği kesmemi söyledi ben de onu dinledim. Son on gündür ekmek tüketimimi sıfıra indirdim. Ve sonuç gerçekten inanılmaz! Tabii ki bu arada porsiyon kontrolüne dikkat ettim. Bol sıvı içtim, akşam atıştırmalıklarını kestim ki son zamanlarda bunu da çok abartmıştım. Bu süre içinde ödemlerimi attım ve eski halime dönmeye başladım.
Geçen hafta klasik ekmeğe alternatif olarak gluten içermeyen karabuğday unu ile bir ekmek yaptım. İncecik bir dilimi bile inanılmaz doyurucu ve ayrıca çok da lezzetli. Ancak karabuğdayın tadını sevmiyorsanız bu ekmek size uygun olmayabilir. Çünkü tadını baskın şekilde hissediyorsunuz. Örneğin eşim ve kızım pek sevmedi, bense çok sevdim.
Malzemeler:
- 2 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı öğütülmüş keten tohumu (önceden rondodan geçirin) ve 5 yemek kaşığı su
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1/2 çay bardağı su
- 1.5 su bardağı karabuğday unu
- 1/2 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı susam (isteğe bağlı)
- 1 tatlı kaşığı karbonat
- 1 tatlı kaşığı elma sirkesi
Yapılışı:
- Öğütülmüş keten tohumlarını 5 yemek kaşığı suda 10 dk. kadar bekletin. Arada karıştırın.
- Yumurtaları köpürene kadar mikserle çırpın.
- Yumurtaların üzerine keten tohumlu karışımı, sıvı yağ, su ve sirkeyi ekleyin. Karıştırın.
- Karışımın üzerine karabuğday ununu eleyerek ekleyin. Tuz, karbonat ve susamı da ekleyin. Tahta bir kaşıkla karıştırın.
- Mayalı hamur kıvamında uzayan bir hamur elde edeceksiniz. Kıvamı ele yapışan hafif cıvık ekmek hamuru kıvamında oluyor.
- Önceden ısıtılmış fırında 180C de 45 dk pişirin. Afiyet olsun.
- Soğuduktan sonra hava almayan kapaklı bir kapta 4-5 gün muhafaza edebilirsiniz.
Ölçü bilgisi:
- 1 çay bardağı: 150 ml (ajda boy)
1 su bardağı: 240 ml
