Bir kek düşünün içi yumuşacık. Her ısırdığınız lokma ayrı bir mutluluk. Havuç, tarçın ve ceviz üçlüsünün uyumuna bir de kakao eklenince lezzeti daha da katlanmış… Bu aralar bizim evin favorisi.

Malzemeler:

• 2 adet yumurta
• 15 adet orta boy hurma (100 gr) – püre hali 3/4 çay bardağı
• Yarım çay bardağından biraz fazla süt
• Yarım çay bardağından biraz az sıvı yağ (ben zeytinyağ kullandım)
• 1 çay bardağı toz badem
• 1 çay bardağı tam buğday unu
• 1 su bardağı ince rendelenmiş havuç
• 1 çay bardağı ceviz
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 tatlı kaşığı karbonat, bir kaç damla limon
• 1 yemek kaşığı kakao

Yapılışı:

• Hurmaların çekirdeklerini ayıklayıp, yıkayın. Üzerini hafif geçecek kadar sıcak suda bekletin.
• Su soğuyunca mutfak robotu veya blender yardımıyla içinde beklettiğiniz suyun bir kısmını da alarak hurmaları püre haline getirin.
• Havuçların kabuklarını soyun ve rendenin ince tarafıyla rendeleyin.
• Bir kaba yumurtaları kırın ve çırpma teliyle yumurtalar hafif köpürene kadar çırpın.
• Yumurtaların üzerine hurma püresi, süt ve sıvı yağı ekleyin ve çırparak karıştırın.
• Sıvı karışımın üzerine toz badem, elenmiş tam buğday unu, tarçın, karbonat ve limon suyunu ekleyin. Tahta kaşıkla karıştırın.
• Karışımın üzerine rende havuç ve iri kıyılmış cevizi de ekleyin. Karıştırın.
• 20×20 cm boyutlarında kek kalıbını yağlayın. Karışımın üçte ikisini kalıba dökün.
• Karışımın geri kalan üçte bir kısmına elenmiş kakaoyu ekleyin ve karıştırın.
• Kakaolu karışımdan kaşıkla alarak kalıba yaydığınız hamurun üzerine parça parça koyun.
• Son olarak bir bıçakla spiraller yaparak kakaolu kısmın diğer kısma hafif karışmasını sağlayın.
• Önceden ısıtılmış fırında 25-30 dakika pişirin. Kürdan testi yaparak içinin iyi piştiğinden emin olun. Afiyet olsun.