Cheesecake Brownie
Cheesecake brownieyi ilk olarak uzun yıllar önce İstanbul’da denemiş ve çok beğenmiştim. Burada cheesecake yapımı için süzme yoğurt kıvamında fakat yağ oranı sıfıra yakın magerquark kullanıyorum. Bu ürün ne yazık ki Türkiye’de bulunmuyor. Alternatif olarak light labne kullanabilirsiniz.
Malzemeler:
Tabanı için:
- 1 adet yumurta
- 1 çay bardağı süt
- 2 yemek kaşığı sıvıyağ
- 1 adet ezilmiş iri olgun muz
- 6 adet sıcak suda bekletilmiş süzülmüş hurma
- 3 tepeleme yemek kaşığı kakao
- 3 tepeleme yemek kaşığı bitter damla çikolata
- 1 çay kaşığı karbonat ve birkaç damla limon 1
- 3/4 çay bardağı un haline getirilmiş yulaf ezmesi
- 1/2 çay kaşığı vanilya özütü
Üzeri için:
- 1 adet yumurta
- 400 gr light labne (ya da magerquark)
- 6 adet 1/4 çay bardağı sıcak suda bekletilmiş hurma
- 2 yemek kaşığı un haline getirilmiş yulaf ezmesi
- 1/2 çay kaşığı vanilya özütü
Yapılışı:
- Tabanı için yumurtayı mikserle köpürene kadar çırpın.
- Süzülmüş hurmaları süt ile birlikte blenderdan geçirin. Yumurtaya ekleyin, sıvı yağı da ekleyip biraz çırpın.
- Ezilmiş muzu ekleyin. Karıştırın.
- Üzerine elenmiş kakao, damla çikolata, yulaf unu, karbonat ve limon suyunu ekleyin. Tahta kaşıkla karıştırın.
- Üzeri için yumurtayı mikserle çırpın.
- Hurmaları içinde beklettiğiniz suyla birlikte blenderdan geçirin. Yumurtaya ekleyin karıştırın.
- Magerquark / labne peynirini, yulaf unu ve vanilya özütünü de ekleyin. Mikserle iyice karışana kadar çırpın.
- Yağlanmış ya da yağlı kağıt serilmiş 20*20 cm boyutların kare kalıba kek karışımının yarısını dökün, üzerine peynirli karışımı dökün, kalan kek karışımını kaşıkla parça parça koyun. Üzerine bir bıçakla çizikler atarak biraz karışmasını sağlayın.
- 180 C de ısıtılmış fırında 25 dk pişirin, ısıyı 160 c ye düşürüp 15 dk daha pişirin. İçinin piştiğinden emin olmak için kürdan testi yapın. Afiyet olsun.
Ölçü bilgisi:
1 çay bardağı: 150 ml (ajda boy)
1 su bardağı: 240 ml
