Pişmeyen Çikolatalı Cheesecake

Türkiye’den hala plaj, deniz fotoğrafları görürken, sabahları 8 derece bir havaya uyanmak nasıl güzel  bir duygu bilemezsiniz. Neyse ki doya doya altı hafta deniz tatilimizi yaptık da çok özenmiyoruz. Yine de gelecek seneyi iple çektiğimizi söylememe gerek yok sanırım. 🙂

Yaşadığımız şehirde yüksek bir tepe var.  Bu tepe kasım-ocak ayları arasında üzerimize direkt güneş ışığı gelmesini engelliyor. Geçen yıl burada ilk senemiz olduğundan çok da anlamamıştım ama güneşin yeniden yüzüme vurduğu gün hissettiklerim inanılmazdı. Güneş olmazsa modum yerlerde oluyor, güneşi gördüğümde yeniden doğmuş gibi hissediyorum. Burada bir çok insan kış aylarında dağlardaki evlerine gidiyor. Hem bol bol güneş görüyorlar, hem de kayak yapıyorlar. Bulunduğumuz bölge Alplerin tam da göbeğinde,  her yer kayak merkezi. Çocuklar neredeyse yürümeye başlamadan kayak öğreniyorlar 🙂 Bakalım bizim kız ne zaman öğrenecek kaymayı. Maalesef eşim de ben de kayak yapmayı bilmiyoruz. Bu yaştan sonra da öğrenmeye hiç niyetimiz yok. Sonradan öğrenen arkadaşlarımdan ufak kazalar geçirip kırıklarla uğraşanlar çok oldu. Bazı sporlara çocukken başlayıp esneklik kazanmak gerekiyor. Bence kayak da bunlardan biri. Kayak yapmasak da dağdan küçük bir ev kiralamak ve kışın güneşten mahrum kalmamak istiyoruz aslında ama şimdilik çok da araştırma içine girmiş değiliz. Bakalım kısmet.

Gelelim tarife. Başka bir tariften uyarlama yapıp bloga yazdığım ikinci tarifim bu. Bloga yazdığım tariflerimin orijinal olmasına özen gösteriyorum. Ama bu pişmeyen cheesecake işinde yabancı bloglar bizden çok ilerde. Bunu da kabul etmek lazım 🙂 Tarifi kendi damak tadıma göre uyarladım. Pişmeyen tatlılarda en sevdiğim şeylerden biri de yaparken tadını kontrol edebiliyor olmak. Orijinal tarifteki tatlandırıcı ve yağ miktarını neredeyse yarıya indirdim, bu haliyle fazlasıyla tatmin edici bir tadı oldu. Tarifte sadece kakao yağı kullanılmıştı ben hindistan cevizi yağı ile tadını dengelemek istedim. Sadece kakao yağını kullanmak bana göre tadını ağırlaştırıyor. Damak tadı herkese göre değişiklik gösteriyor tabii ki.

Dikkat etmeniz önemli nokta da cheesecake in dolgu malzemesini hazırlarken kuvvetli motoru olan bir mutfak robotu veya smoothie mikseri kullanmanız. Ben bu tarz tariflerde smoothie mikserimi kullanıyorum ve çok iyi sonuç alıyorum. Kullandığınız robotun kuvveti yeterli gelmezse kajular yeterince krema kıvamına gelemeyebilir bu da pütürlü  bir yapıya sebep olur.

 Not: Bu tarif thevegan8 in Raw Luscious Chocolate Cheesecake tarifinden uyarlanmıştır. İncelemek isterseniz tarifin orijinali burada.

Pişmeyen Çikolatalı Cheesecake

Malzemeler:

  • Tabanı için:
  • 1 su bardağı çiğ badem
  • 2 yemek kaşığı akçaağaç şurubu
  • 2 yemek kaşığı kakao
  • 1 tatlı kaşığı eritilmiş hindistan cevizi yağı
  • 1 minik fiske tuz
  • 1/2 çay kaşığı gerçek vanilya tozu veya özütü (isteğe bağlı)
  • Üzeri için:
  • 1,5 su bardağı çiğ kaju
  • 1/4 (çeyrek) su bardağı + 2 yemek kaşığı su
  • 3 yemek kaşığı kakao
  • 3-4 yemek kaşığı akçaağaç şurubu (50 ml) (tadını kontrol ederek ayarlama yapabilirsiniz)
  • 2 yemek kaşığı eritilmiş kakao yağı (yaklaşık 25 gr)
  • 2 yemek kaşığı eritilmiş hindistan cevizi yağı (yaklaşık 25 gr)
  • 1 yemek kaşığı limon suyu

Yapılışı:

  1. Üst malzemesi için kajuları en az 4 saat suda bekletip, yıkayıp, süzün. Eğer vaktiniz kısıtlıysa 15 dakika sıcak suda kaynatıp, yıkayıp, süzebilirsiniz.
  2. Alt tabanı için bademleri ve kakaoyu mutfak robotuna koyun. Bademler parçalanana kadar robotu çalıştırın.
  3. Karışımın üzerine eritilmiş hindistan cevizi yağı, akçaağaç şurubu, minik fiske tuz ve isteğe bağlı vanilyayı ekleyin. Robotu kısa çalıştırın. Gereğinden fazla çalıştırmamaya dikkat edin.
  4. İri kum gibi olan karışımı kontrol edin. Parmaklarınızla sıkıştırdığınızda birbirini tutuyorsa hazır demektir.
  5. Tabanına ve kenarlarına yağlı kağıt serilmiş, kenarları çıkabilen 16 cm. lik yuvarlak kek kalıbına karışımı bastırarak yerleştirin ve buzdolabına kaldırın.
  6. Üst malzemesi için yıkanmış, süzülmüş kaju, su, limon suyu, akçaağaç şurubu ve vanilyayı smoothie mikserine koyun.
  7. Önce yavaş hızla, daha sonra hızlanarak karışım krema kıvamına gelene kadar mikseri çalıştırın. Karışım yoğun olacağından mikserin kenarlarına yapışmış malzemeyi ortaya toplamayı unutmayın.
  8. Karışıma benmari usulü erittiğiniz kakao yağı ve hindistan cevizi yağını ekleyin. Mikseri çalıştırın.
  9. Son olarak kakaoyu ekleyin ve mikseri çalıştırın. Kıvamın pürüzsüz olduğundan emin olun. Koyu puding kıvamında bir karışım elde edeceksiniz.
  10. Elde ettiğiniz karışımı alt tabanın üzerine yayın. Hazırlamış olduğunuz cheesecake i dinlenmesi ve kıvamının oturması için buzdolabına koyun. Bir gece bekletin.
  11. Daha çabuk donmasını isterseniz bir kaç saat buzlukta bekletip daha sonra servis edebilirsiniz. Cheesecake i buzdolabında muhafaza edin. Afiyet olsun.

Ölçü bilgisi:

1 su bardağı: 240 ml

2 Yorumlar - "Pişmeyen Çikolatalı Cheesecake"

  • comment-avatar
    Ayşe Doğru19/09/2017 (01:15)

    Mrhblr yarın inş nasip olursa (oğlum müsade ederse)bu tarifinizi yapmayı ve kahve yanı fix mönüm olarak tiklemeyi istiyorum yalnız akçaağaç şurubu yasaklı gıdamız alternatif ne olabilir .tşkler

    • comment-avatar
      sekersizlezzetler20/09/2017 (15:03)

      Bal veya pekmez ile deneyebilirsiniz.

Yorumunuz için teşekkürler

Email adresiniz yayınlanmayacaktır.